태초 부터 인간들은 의.식.주를 자연 환경에서 얻고 적응하며 생존해 왔다. 그 환경속에서 얻은 식재료를 가지고 맛을 내고 대대로 이어져 내려 오면서 그 맛이 오감 미각에 진이 베어 중독성을 만들어 고향을 떠나 다른곳에서 살면서도 음식 맛의 향수에 빠져 고향을 그리워 하게 한다. 요즘 세상은 하나가 된 동,서양이 함께 인류를 이끌며 공존하고 있다. 이러한 세계관이 요리에서도 퓨전이라는 음식문화로 발전 하면서 토속적인 음식 맛이 변하고 있는것 같다. 다민족 문화로 발전되면서 어디에서도 다양한 음식을 맛 볼수 있다. 그러하지만 그 지역에서 얻을수 있는식재료로 그 지역에 맛을 내는것이 고향 맛이 문화로 계속 이어져 나가지 아니할까 생각이 든다.
